Tápanyagok és a táplálékpiramis a mindennapi konyhában
A táplálékpiramis szintjei és a fő tápanyagok egyszerűen: szénhidrát, fehérje, zsír, rost és folyadék, otthoni főzésre lefordítva.
A táplálékpiramis azt mutatja meg, hogy a különböző élelmiszercsoportokból nagyjából milyen arányban és milyen gyakran érdemes enni. Nem kell grammra követni: inkább egy heti menü átnézéséhez jó mérce.
A piramis szintjei alulról felfelé
- Gabonafélék és burgonya. Kenyér, pékáru, rizs, tészta, zab, köles, hajdina, burgonya. Ez a legszélesebb szint; ahol lehet, teljes kiőrlésű változatban.
- Zöldségek és gyümölcsök. Naponta többször, változatos színekben, nyersen és főzve is.
- Tej és tejtermékek. Naponta, lehetőleg zsírszegényebb formában.
- Hús, hal, tojás, hüvelyesek. Mérsékelt mennyiségben, a hal hetente legalább egyszer.
- Zsiradékok, cukor, édességek. A csúcson, keveset és ritkán.
A fő tápanyagok röviden
| Tápanyag | Mire kell? | Honnan kerül a tányérra? |
|---|---|---|
| Szénhidrát | a szervezet fő energiaforrása | gabonák, burgonya, gyümölcs, tej |
| Fehérje | a szövetek építőanyaga | hús, hal, tojás, tej, hüvelyesek |
| Zsír | energia, a zsírban oldódó vitaminok felszívódása | olajok, vaj, dió, olajos magvak, húsok |
| Élelmi rost | a bélműködéshez, a teltségérzethez | teljes kiőrlésű gabona, zöldség, gyümölcs, hüvelyesek |
| Víz | minden folyamathoz | ivóvíz, tea, leves, zöldség, gyümölcs |
A konyhában
A piramis a bevásárlásnál a leghasznosabb: ha a kosár nagyobb része gabona, zöldség és gyümölcs, a kisebbik része hús, tejtermék és zsiradék, akkor a heti menü is nagyjából rendben lesz.