Epebetegek étrendje: kímélő konyhatechnika otthon

Az epekímélő étrend lényege, hogy az ételek ne terheljék a zsírok emésztését, és ne okozzanak puffadást. Ehhez nem kell külön főzni: a család többi tagjának is jól esik egy kímélőbb menü.

Konyhatechnika

• Főzés, párolás, sütőzacskóban vagy fóliában sütés.
• Rántás helyett habarás vagy burgonyával sűrített krémleves.
• Pirítás helyett a hagymát (ha egyáltalán kerül bele) kevés vízzel párolja.
• Zsiradékot csak a kész ételhez adjon, kis mennyiségben.

Kerülendő ételek

Zsíros húsok, szalonna, kolbász, zsírban sült és rántott ételek, tejszín, zsíros sajtok, tojássárgájával dúsított ételek; puffasztó zöldségek, mint a káposztafélék, a hagyma, a száraz hüvelyesek; erős fűszerek, csípős paprika.

Jól tűrhető ételek

Sovány csirke, pulyka, hal, sovány tejtermékek, rizs, burgonya, tészta, piskóta, főtt vagy párolt répa, tök, cukkini, sült alma, kompótok, enyhe zöldfűszerek.

Az epebetegek egy része idővel újra többféle ételt tűr. A visszavezetés lépéseit érdemes a dietetikussal megbeszélni.