Szív- és érrendszeri diéta otthon: sószegényen, kevesebb zsírral

A szív- és érrendszeri betegségek étrendjében két dolog kerül előtérbe: a só csökkentése és a zsiradék minősége. Mindkettőn sokat lehet változtatni otthon, anélkül hogy az ételek ízetlenné válnának.

Hol bújik a só?

A só nagyobb része nem a sószóróból, hanem a kész élelmiszerekből érkezik: a kenyérből és pékárukból, a felvágottakból, kolbászokból, sajtokból, savanyúságokból, a leveskockából és ételízesítőkből, a kész szószokból és a sós rágcsálnivalókból. Ezek csökkentése többet számít, mint a főzés közbeni sózás.

Ízek só nélkül

• Zöldfűszerek: petrezselyem, kapor, snidling, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, rozmaring.
• Savanykás ízek: citromlé és reszelt citromhéj, kevés ecet.
• Sütés, pirítás: a sütőben sült zöldség és hús pirult íze sokat pótol.
• Sózás a végén: ha a só a tányéron, a felszínen van, kevesebb is elég belőle.

Az ízlelés néhány hét alatt átáll, és a korábban megszokott ételek utána sósnak tűnnek.

Zsiradék

Az állati zsiradékok (zsír, szalonna, zsíros húsok, tejszín) helyett növényi olaj, például napraforgó-, repce- vagy olívaolaj. A hal hetente kétszer is szerepelhet a menüben. A bő olajban sütés helyett sütőben, sütőpapíron, kevés olajjal süssön.